di Salvatore Leone

Più passano i giorni e più il movimento delle sardine si arricchisce di sale e in alternativa d'olio. Per una buona conservazione. Naturalmente nessuno seleziona la purità del pesce.

Sia per qualità che per eventuale alimentazione con microplastiche. Oltre a capire se sono sardine del posto e quindi col certificato di provenienza. Bisogna evitare di scambiare totani per sardine o sardine per totani.

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