Sebbene la Sicilia non rientri nelle zone tradizionali di coltivazione del caffè, l'isola vanta un legame storico con questa bevanda, introdotta probabilmente dagli Arabi. Tentativi di coltivazione si registrarono già oltre un secolo fa, specialmente all'Orto Botanico di Palermo.
Oggi, la torrefazione Morettino è pioniere con un progetto sperimentale trentennale per coltivare Arabica 100% siciliana (varietà Bourbon e Catuai) da semi dell'Orto Botanico. I cambiamenti climatici rendono alcune aree potenzialmente più adatte, nonostante le sfide di siccità ed elevata umidità.
Altre aziende, come una nel ragusano (in serra), tentano questa via. La produzione attuale è limitata ma qualitativamente promettente, con profili aromatici che richiamano le note floreali siciliane, acidità equilibrata e dolcezza. La piantagione Morettino è considerata la più a nord del mondo. Si punta anche alla sostenibilità. Morettino offre un'esperienza didattica con scuola e museo del caffè.
La coltivazione siciliana è una nicchia in evoluzione, con un potenziale legato al clima e alla passione di produttori come Morettino, che sognano un caffè autenticamente "Made in Sicily".
Testo e foto di Travel Sicily
