di Pina Cincotta Mandarano

Quando si fa sera, Panarea diventa più bella con o senza gente. Ruomorosa o silenziosa.Eppure l'isola é uno scoglio sul mare che si fa amare. Qui c'é tutto e manca tutto. Dipende da chi viene e cosa vuole o cosa pretende.

Qui bisogna capire che i sorrisi sono gratis, il resto é un sacrificio che gli isolano donano volentiere agli ospiti e spesso non si fanno pagare. Lo sviluppo e l'aumento del tasso qualitativo dell'isola dipende da questo.

Il Notiziario si legge e si ascolta

LE RICETTE DI PINA CHE FANNO LECCARE I BAFFI

  Frutti di mare

Ingredienti per quattro persone: tre kg molluschi bivalvi di vario genere, mezzo kg di farina di grano, tre uova, pangrattato.

E' un antipasto a base di molluschi che per effetto “estetico”, avrà sulla vostra tavola l’ammirazione di ogni commensale disponendo della quantità indicata di bivalvi, si facciano bollire fino all’apertura completa delle sue valve, li si sgusci e si proceda poi ad asciugarli, ponendoli con delicatezza in un ampio pezzo di tela ripiegato. Quando i molluschi saranno abbastanza asciutti andranno ben infarinati e poi passati nell’uovo battuto uno ad uno utilizzando una forchetta. Andranno tenuti sollevati per farli sgocciolare, dopodiché verranno immersi nel pangrattato. A questo punto i molluschi verranno fritti in olio bollente (preferibilmente di semi. Al termina di detta frittura si dovrà porli per un paio di minuti al massimo in forno. Per un’adeguata presentazione in tavola l’ideale è sistemare i molluschi fritti all’interno di capaci valve appartenenti alle conchiglie, guarnendo poi il tutto con alcune foglie di lattuga. IN definitiva si tratta di un antipasto di mare straordinariamente appetitoso.