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di Salvatore Leone

Il panettone sostenibile esiste ma arriva anche la “nacatula” eoliana.  Creati a tavolino con le uova delle galline che ascoltano solo musica classica per far uova più buone. Il panettone e la “nacatula”  in vaso di vetro con doppia capsula di chiusura. I 2 dolci anche natalizi per eccellenza che iniziano questo piccolo successo tutto italiano. Al panettone, le Eolie rispondono con la “nacatula” impastata con il lardo di calamaro e mandorle fritte al sugo di totani. Il problema é il prezzo. Mentre il panettone in vetro gira intorno ai 130 euro al chilo, una “nacatula” con questi ingredienti costa 130 euro cadauna. Per i due dolciumi si usa esclusivamente vino passito locale e farina 00 di tipo 1 di grano italiano e macinata in pietra per donare più digeribilità anche nel prezzo incollato. Chiusi ermeticamente in vetro i due dolci si conservano di più e si mantengono più umidi. Il sistema potrà anche essere usato per la buona conservazione politica.

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