di Salvatore Leone

Dopo il caffè nel piattino e il portafoglio con pochi spiccioli, nella Milano capitale della cotoletta nasce l’ultima invenzione di uno chef stellato che si chiama "Milano che avanza" ed è una cotoletta… senza carne. Solo pane raffermo ammollato in un brodo concentrato di ossa e scarti, poi fritto in burro e olio e poi tutto affettato al tavolo. Contorno con cipolla rossa di Tropea per sposare nord e sud.

Ancora non si conosce il prezzo di questo nuovo piatto che merita un brevetto. "ItaliaSquisita" ha creato un dibattito gastronomico dopo la presentazione della ricetta. La cotoletta di recupero é sociale e ambientale. Ma non economica e non per tutti. E' una bella idea artistica che merita un posto in qualche Museo dove abbondano tavoli e sedie. Una cotoletta a zero carne a km zero per l'ambiente. L'importanza del fritto é sempre nell'aria. Magari sarà questo il piatto del futuro.

Lipari zona centrale, vendesi magnifico alloggio panoramico di circa mq 140 oltre terrazza godibile della stessa superficie dell’alloggio. Ottimo stato. Tel. 335-8331174

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