di Pina Cincotta Mandarano

Panarea in questi ultimi 60 anni è sempre stata regina di ricchezza. Il terrirorio limitato dell’isola vive esperienze diverse e spesso arricchite di persone e personaggi vecchi e nuovi.

Per il bene dell’isola si è sempre detto. Per il bene di alcuni dice invece la vecchia guardia che guarda i mutamenti e ascolta le urla nel silenzio più grande. Compreso quello del mare.

Il Notiziario si legge e si ascolta

LE RICETTE DI PINA CHE FANNO LECCARE I BAFFI:

Insalata di capperi

Mettete insieme un pugno di capperi sott’olio, una patata bollita tagliata a tocchetti, dieci olive nere, un pomodoro verde tagliato a fettine sottili, una piccola cipolla rossa tagliata a fettine trasparenti, un’acciuga sott’olio, sale, pepe nere, origano ed olio.

L’aggiunta di un pò di sgombro rende quest’insalata ancora più saporita.