di Pina Cincotta Mandarano

Le Eolie sono un bellissimo universo con le polveri bagnate. Con la penuria d’acqua “annamo bene” parafrasando una storica figura del cinema.

Spesso si parla di tuttologia. Il tipico politico eoliano è un maestro in questo. Parla da tuttologo ma nega di esserlo quando ascolta o quando si deve discolpare per tutto quello che non va pur avendo speso soldi pubblici a palate.

Purtroppo queste cose fanno male alle Eolie e agli eoliani. Ma non guardiamo solo Panarea.

LE RICETTE DI PINA CHE FANNO LECCARE I BAFFI:

Lenticchie e scarola

Ingredienti: 400 gr. di lenticchie, 4 fasci di scarole, olio, sale, pepe, prezzemolo.

Lasciar cuocere le lenticchie e le scarole in una pentola.

Soffriggere olio e aglio, aggiungere le lenticchie facendola insaporire per cinque minuti, poi le scarole facendole cuocere ancora per cinque minuti. Infine, salare, pepare e servire.