di Salvatore Leone

Prima o poi arriverà il cappero con la mozzarella e non il contrario. Sarà la festa del cappero d’oro. Tutti in fila per vincerne uno e portare ancora più in alto il nome delle Eolie. Le mura del castello di Lipari diventeranno un cappereto verticale e i maestri capperai delle isole verranno a riverire il cappero reale. Diversi laboratori hanno allo studio, grazie ai fondi europei, la conservazione del cappero senza sale e senza aceto. Un laboratorio francese, mentre studiava il profumo del cappero, ha mischiato la formula ed è venuto fuori il cappero spray. Bottigliette da 180 euro per uso alimentare. Ma si risparmierà su sale e aceto.