di Pina Cincotta Mandarano

Mentre si preparano presepi e alberi di Natale é giusto ricordare chi vive in solitudine. Io penso agli amici di Valdichiesa e a quelli ricoverati in quel che resta dell'ospedale di Lipari.

Anime in pena mi dice un amico che questi giri li fa senza pubblicità. Aiutare senza farsi vedere é il miglior modo per non essere cattivi. Aiutare se stessi aiutando gli altri, questo mi dicevano sempre i miei vecchi.

Ricette di Pina che fanno leccare i baffi:

Torta di mandorle

Ingredienti: Mandorle gr.300, zucchero gr. 200, 5 uova.

Preparazione: si spellano le mandorle e si tritano finissime. A parte sbattere le uova con lo zucchero indi mescolarvi le mandorle e, volendo, della marmellata a piccoli dadetti.

Mettere nella teglia precedentemente unta di sugna e spolverizzata di farina ed infornare a fuoco moderato (200 gradi circa).